Pressemitteilung F&E-Projekt Ultrapulp
Pflanzliche Lebensmittelzutaten aus Rübenschnitzeln.
Eine Kooperation zur Forschung und Entwicklung moderner Lebensmittelprodukte zwischen dem ZELT Neubrandenburg und der Cosun Beet Company Anklam.
Anklam / Neubrandenburg. Zuckerrübenschnitzel werden derzeit hauptsächlich als Tierfutter und Biogas verwertet. Angetrieben durch die zunehmende Bedeutung pflanzlicher Ernährung, verbunden mit potentiell positiven gesundheitlichen Auswirkungen, rücken neue Anwendungen für Rübenschnitzel in den Fokus von Forschung und Entwicklung. Das F&E-Projekt Ultrapulp soll einen Beitrag zur Entwicklung moderner Lebensmittelprodukte leisten, die auch einen wirtschaftlichen Wert haben. In diesem Projekt geht es gezielt um verschiedene hochwertige Lebensmittelzutaten mit möglichen gesundheitlichen Effekten, darunter:
· MicroCelluloseFibre (MCF), ein zellulosereicher Ballaststoff;
· Pektin-Oligosacharid (POS), ein pektinreicher Ballaststoff;
· Arabinose, ein kalorienarmer Süßstoff;
· Arabinan, ein Arabinose-reicher Ballaststoff;
· Betabind, ein Ballaststoff, der u. a. aus Cellulose, Pektinen und Arabinose besteht.
Das Ultrapulp-Projekt besteht aus verschiedenen Forschungsaktivitäten, darunter die Entwicklung von Konzepten zur schonenden Verarbeitung von Zuckerrübenschnitzeln, die Anwendung von Inhaltsstoffen aus Zuckerrübenschnitzeln in Lebensmitteln und Studien zu ernährungsphysiologischen Aspekten von aus Zuckerrübenschnitzeln gewonnenen Lebensmittelzutaten. Ein Kernanliegen des Projekts ist es, das pflanzliche Lebensmittelmaterial unzerstört und so natürlich wie möglich zu belassen.
„Mit Ultrapulp werden wir in der Lage sein, auf dem Weg der Entwicklung neuartiger natürlicher Lebensmittelzutaten weiter voran zu kommen“ sagt Matthias Sauer, Geschäftsführer der Cosun Beet Company Anklam. Die Forschungsaktivitäten sind eine Fortsetzung früherer Arbeiten des Cosun-Innovationszentrums. Ziel des Projekts ist es, Lebensmittel – basierend auf Zutaten aus Zuckerrübenschnitzeln – mit nachgewiesener gesundheitlicher Wirkung auf den Tisch der Verbraucher zu bringen.
Das Ministerium für Wirtschaft, Arbeit und Gesundheit in Mecklenburg-Vorpommern fördert das Verbundvorhaben Ultrapulp mit Mitteln des Europäischen Fonds für Regionale Entwicklung (EFRE) mit 1,05 Mio. Euro von 2020 bis 2023.
Das gemeinsame Projekt ermöglicht es dem ZELT, sein Wissen über die effiziente, schonende Verarbeitung biologischer Rohstoffe zu Lebensmitteln sowie zu Studien zur menschlichen Gesundheit einzubringen. Die Cosun Beet Company Anklam profitiert durch die neu entwickelten Lebensmittelzutaten auf pflanzlicher Basis mittelfristig von einer verbesserten Wertschöpfungskette der Rübe. Außerdem wird durch die Entwicklung dieser neuen Produkte die Stimulierung regionaler Geschäftsmodelle, einschließlich der Sicherung und der Schaffung von Arbeitsplätzen, erwartet.