Dicksaftkampagne 2023
Was ist denn da in den großen Tanks drin?
In der nächsten Zeit gibt es in den Zuckerfabriken der Cosun Beet Company wieder viel zu tun. Denn die Dicksaftkampagne hat wieder begonnen. Die... was? Na, die Dicksaftkampagne! Während der Dicksaftkampagne verarbeiten wir den gelagerten Dicksaft aus der Rübenkampagne weiter. In unserer Fabrik im Vorpommerschen Anklam ist man schon seit April dabei, in den niederländischen Fabriken in Dinteloord und Vierverlaten hat die Kampagne Anfang Mai begonnen.
25 % als Dicksaft gelagert
Von den während der Rübenkampagne zwischen September und Mitte Januar bei uns angelieferten Zuckerrüben werden 75 % direkt zu Kristallzucker verarbeitet. Die restlichen 25 % lagern wir als Dicksaft. Dicksaft, die Vorstufe zu Kristallzucker, ist Wasser mit einem Zuckergehalt von 68 %. Den Dicksaft lagern wir dann neben unseren Fabriken in großen Tanks, sodass wir unsere Produktion dank des ausreichenden Zuckervorrats über das ganze Jahr verteilen können.
Dicksafttanks
Die Dicksafttanks sind, ganz besonders im niederländischen Dinteloord, von der Straße aus nicht zu übersehen. Es sind drei große und runde weiße Tanks, die ein wenig von unserer Fabrik entfernt stehen. Während der Rübenkampagne kommt von hier aus also ein Viertel der gesamten Zuckerproduktion als Dicksaft zu uns. Dies erfolgt über eine 25 cm breite unterirdische Leitung. Kurz vor dem Tank kann man sehen, wie die Leitungen aus dem Boden kommen und mit dem Tank verbunden sind.
Von wässrig zu sirupartig
Der Dicksaft, der in die Tanks gepumpt wird, ist durch den Verdampfungsprozess von Dünnsaft (Wasser mit einem Zuckergehalt von 17 %) zu Dicksaft noch warm. Zu dem Zeitpunkt gleicht er einer wässrigen braunen Flüssigkeit. Von der Unterseite aus wird er dann in den Tank gepumpt, wo er sich langsam abkühlen kann. Hierdurch verdickt er sich, wodurch man ihn mit dem Sirup vergleichen kann, aus dem man Limonade mixt.
Kommt ohne Zusatzstoffe aus
Dank seines hohen Zuckergehalts weist Dicksaft, wie auch ein vergleichbarer Sirup oder Marmelade, eine gute Haltbarkeit auf . Damit brauchen wir ihm auch nichts hinzufügen, damit er haltbarer wird. Das Einzige, was wir in den Tanks tun, ist, den pH-Wert stabil zu halten und die Luft zu konditionieren. Denn würde die Luft zum Beispiel zu feucht werden, würde sich Wasser auf dem Dicksaft absetzen. Dies möchten wir nicht und daher passen wir sehr gut auf unsere Tanks auf.
Dicksaftkampagne
Ab dem dritten Tag der Rübenkampagne beginnen wir mit dem Füllen der Tanks. Und am Ende der Kampagne sind diese dann randvoll. Ab April beginnen wir damit, diesen Dicksaft zu Kristallzucker zu verarbeiten. Diesen Zeitraum nennen wir Dicksaftkampagne, die ungefähr acht Wochen dauert.
Großreinemachen
Während der Dicksaftkampagne wird der Dicksaft über dieselbe Leitung zurück in die Fabrik geleitet. Dort wird er noch einmal erhitzt. Bei diesem Prozess verdampft dann das letzte Wasser und es entsteht innerhalb von ein paar Stunden Kristallzucker. Und wenn der gesamte Dicksaft aus den Tanks raus ist, beginnt das Großreinemachen. Dann arbeitet ein Reinigungsteam den gesamten Sommer über daran, die Tanks sauber zu machen. Alle tun ihr Bestes, damit dann alles für die nächste Rübenkampagne wieder bereit ist. Denn dann füllen wir die Tanks wieder bis zum Rand mit Dicksaft!