Grundmerkmale Invertzuckersirupe:

• Invertzucker besteht zu gleichen Teilen aus Glucose und Fructose.
• Klar und mit einer hellen Farbe. Leicht zähflüssig.

Man kann Zucker auf zwei Arten invertieren: durch Zugabe einer Säure oder durch den Einsatz von Enzymen.

Cosun Beet Company hat neben vollständig invertierten Sirupen auch teilweise invertierte Zuckerlösungen.

Funktionelle Vorteile:

• Guter Feuchtigkeitsstabilisator, damit Produkte wie Kuchen und Tabak  länger frisch bleiben.
• Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften von Fruchtaromen.
• Bäckereiprodukte, wie Lebkuchen und Brownies, erhalten relativ schnell eine schöne braune Farbe und einen angenehmen Geschmack.
• Konservierungsfähigkeit durch Reduzierung der Wasseraktivität unter anderem in Fruchtzubereitungen und Konserven.
• Hemmende Wirkung auf die Kristallisation in Süßwaren, in unter anderem Fondant.
• Gefrierpunktsenkender Effekt. Dadurch wird das Sorbet-Eis weicher und leichter zu entnehmen.