Fidesse®: eine neue funktionelle Zutat für Fleischersatz
Verbraucher entscheiden sich zunehmend für pflanzliche Alternativen wie Fleischersatz. Fidesse®, eine neue innovative und funktionelle Zutat für Fleischersatzprodukte, bietet genau die richtige Struktur, Saftigkeit und ist geschmacks- und farbneutral. Die Cosun Beet Company stellt diesen Inhaltsstoff nächste Woche während der Messe „Food Ingredients Europe“ in Paris vor. Der einzige Rohstoff dieses zu 100 % pflanzlichen Produkts sind niederländische Zuckerrübenschnitzel.
Zuckerrübenschnitzel sind ein Nebenstrom der Zuckerproduktion der Cosun Beet Company. Mithilfe einer einzigartigen Technologie wird dieses Fruchtfleisch schonend zu einer Lebensmittelzutat verarbeitet, die pflanzlichen Lebensmitteln wie Fleischersatzprodukten Textur und Saftigkeit verleiht. Da Fidesse® geschmacks- und farbneutral ist, kann es in vielen verschiedenen Produkten verwendet werden.
Gesund und lokal angebaut
Der einzige Rohstoff von Fidesse® sind Zuckerrübenschnitzel aus lokal angebauten Zuckerrüben, was dem Produkt einen geringen Fußabdruck verleiht, insbesondere im Vergleich zu anderen texturgebenden Zutraten, die häufig in Fleischalternativen verwendet werden. Da es zu 100 % pflanzlich ist, ist es sowohl für Vegetarier als auch für Veganer geeignet. Außerdem ist Fidesse® reich an Ballaststoffen und enthält sehr wenig Fett.
Nachhaltige Zukunft
„Die Einführung von Fidesse® steht im Einklang mit der Strategie der Cosun Beet Company, alle Bestandteile der Zuckerrübe maximal zu nutzen“, erzählt CEO Paul Mesters.
„Unser Unternehmen arbeitet an pflanzenbasierten Lösungen für eine nachhaltige, klimafreundliche Zukunft. Abfälle gibt es bei uns nicht: Wir verwerten alle Nebenströme unserer Zuckerproduktion optimal. Zuckerrübenschnitzel zum Beispiel werden bereits für Papier und als Rohstoff für biobasierte Inhaltsstoffe für Kosmetika verwendet. Ich bin stolz darauf, dass sie nun auch die Grundlage für eine pflanzliche Zutat für Fleischersatzprodukte bilden können.”
Wenn Sie mehr über Fidesse® erfahren möchten, kontaktieren Sie bitte Fabian Griens per E-Mail fabian.griens@cosunbeetcompany.com oder Telefon +31 165 52 52 52, oder Ralph van Hooijdonk ralph.van.hooijdonk@cosunbeetcompany.com oder besuchen Sie www.cosunbeetcompany.com/fidesse.