F&E-Projekt Ultrapulp – Rübenschnitzel als Basis für pflanzliche Lebensmittelzutaten
Zuckerrübenschnitzel werden momentan vorrangig als Tierfutter und Biogas verwertet. Durch die steigende Bedeutung pflanzlicher Ernährung, rücken neue Anwendungen für Rübenschnitzel in den Fokus. Das Projekt Ultrapulp ist eine Kooperation zwischen dem ZELT Neubrandenburg und der Cosun Beet Company Anklam, bei dem moderne Lebensmittelkomponenten erforscht und entwickelt werden sollen. Das Verbundvorhaben wird bis 2023 mit Mitteln aus dem Europäischen Fonds für Regionale Entwicklung (EFRE) mit 1,05 Mio. Euro gefördert.
Ein Kernanliegen des Projekts ist es, das pflanzliche Lebensmittelmaterial unzerstört und so natürlich wie möglich zu belassen. Ziel ist es, Lebensmittel – basierend auf Zutaten aus Zuckerrübenschnitzeln – mit nachgewiesener gesundheitlicher Wirkung auf den Tisch der Verbraucher zu bringen.